新疆地区（qū）专业抓饭培训班

抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实（shí）在（zài）在的。悠悠香（xiāng）手（shǒu）抓饭含多（duō）种维生素（sù）的补品，特别是（shì）胡萝卜被人们称（chēng）为“小人参”和“地参（cān）”。用（yòng）这（zhè）样的原料做的饭（fàn），当然（rán）补人了。

关（guān）于抓饭还有一段动人的传说。相传（chuán）在一千多年（nián）前，有个叫阿布艾里（lǐ）。依（yī）比西纳（nà）医（yī）生，在（zài）他晚年的时候，身（shēn）体很虚弱，吃（chī）了（le）很多药（yào）也无（wú）济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清（qīng）油、羊油 和大米加水加（jiā）盐后小火焖熟。这种饭（fàn）具有色、味、香俱全的特点（diǎn），很能引起（qǐ）人们的食欲（yù）。于是（shì）他（tā）早晚各吃一（yī）小碗，半月后，身体渐渐地恢（huī）复了健康，周围的人都非（fēi）常惊奇（qí），以为他（tā）吃了什（shí）么灵丹妙药。后来，他把这种”传给了大家，一传（chuán）十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

手抓饭可分肉抓饭、鸡肉抓饭（fàn）、素抓饭等10多种、一般都以羊肉做抓饭。从味道上分（fèn）有甜咸（xián）两种，甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米（mǐ）、鸡蛋、胡（hú）萝（luó）卜、葡（pú）萄（táo）干、花生（shēng）仁（rén）和清油等。咸（xián）抓饭多为肉抓饭（fàn），主要原料米，牛（niú）羊肉等。